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クレソン

妊婦の見方!“最強の野菜”クレソンの秘密Vol.187

更新日時:2015年05月15日(金) 
クレソンと聞いて、どんな食材か、すぐに思い浮かびますか?

普段、お肉料理やお魚料理の付け合せなどに使われることが多く、いつも「脇役」であることが多い野菜です。
クレソンがメインの料理を食べる機会は、なかなかないのではないでしょうか。

しかし、クレソンは非常に栄養豊富で、また妊娠前または妊娠中の女性に嬉しい葉酸も含まれている野菜なんです!

アメリカでは、癌や心臓病などのリスクを低下させる野菜の中で“1番栄養素の密度が高い野菜である”と発表されたほど。
いろんな栄養素が幅広く大量に含まれている、まさにスーパーフード。

今回はそんなクレソンについて注目です。
クレソン

[参考]クレソン

クレソンってどんな野菜?

まず、クレソンはヨーロッパが原産の野菜です。
“オランダカラシナ”や“水カラシナ”と呼ばれることもあります。清流を好むアブラナ科の水生植物で、繁殖力が旺盛です。
春先から5月頃が旬の野菜ですが、最近では年間を通してスーパーなどで購入することができます。

さわやかな香りと、独特のほろ苦さが特徴。どんな料理にも合い、いろんな組み合わせで食事に取り入れることができます。

クレソンに含まれる栄養素

クレソンに含まれる主な栄養素は次のとおり。

・カルシウム・鉄分・ビタミンA・ビタミンC・葉酸
・β-カロテン・カリウム・カルシウム など。

とっても栄養豊富だと思いませんか?
妊娠前または妊娠中の女性には嬉しい、葉酸も含まれているのです。

クレソンの効果

◎デトックス効果◎
クレソンには、強力なデトックス効果があると言われています。
クレソンに含まれるカリウムが、余分なナトリウムを排出してくれます。
むくみの予防にも効果的。
◎口臭予防効果◎
クレソンには強力な殺菌作用があるため、口臭の予防にもつながります。
◎貧血予防◎
貧血予防には欠かせない鉄分も含まれています。
造血作用もあるので、貧血ぎみの妊婦さんは積極的に摂りたいもの。
◎消化吸収を良くする◎
クレソンを食べたときのピリっとする正体“シニグリン配糖体”が胃腸の働きをた高めてくれるので、消化吸収を良くしてくれます。
◎妊婦に嬉しい様々な効果◎
葉酸が含まれているため、次のような効果があります。
・神経管欠損症などお腹の赤ちゃんの先天性奇形の予防
・心臓病予防
・肺がん・子宮頸がん予防
・母乳の出が良くなる
◎血流をよくする効果◎
クレソンに含まれるβ-カロテン。
粘膜や皮膚を正常に保つだけではなく、悪玉コレステロールを抑制し、血流を良くする効果も期待できます。

この他にも、風邪の予防やカルシウムの沈着効果などがあります。
“最強の野菜”と呼ばれる理由がおわかりいただけたでしょうか。こんなにも豊富な栄養素と効果があるのなら、クレソンがメインの料理を作りたくなってきませんか?

つわり時期にオススメ!さっぱりサラダレシピ

クレソンは、茹でても炒めてもおいしく、調理のバリエーションが豊富です。
今回は、つわり時期の食欲不振にオススメのさっぱりサラダレシピをご紹介します。
◎大根とクレソンのじゃこスッパサラダ◎
準備する食材(2人分)
・クレソン 3本     ・大根 1/2本
・ジャコ 大さじ3杯   ・トマト  1個
★ポン酢 大さじ1杯    ★梅干 1~2個
★シークゥアーサージュース 大さじ3杯
★ユズ酢 大さじ2杯 ★粗挽きコショウ 適量

1、大根は立て半分に切り、スライサーなどで薄切りにして冷水に。
  クレソンは約2センチほどに刻みこちらも冷水に。そしてよく水切りをする。
2、トマトは2センチほどの角切りにし、ジャコは乾煎りしてカリカリの状態にする。
3、★印のものをすべて混ぜ合わせる。(梅干は細かく刻んでおく。)
4、大根・クレソン・トマトを混ぜて盛り付け、その上にジャコをのせ、★をかければ出来上がり!
参照:クックパッド http://cookpad.com/recipe/77612

さっぱりとしたドレッシングが辛いつわり時期の食欲不振を助けてくれます。
もちろん、クレソンだけで栄養を補おうとしたり、過剰摂取にならないように、あくまでも食事はバランス良く!を心がけてくださいね。

これから、ぜひクレソンもよく買う食材のひとつとして日々の食事に取り入れてみてください。
参照: 「リレの生活知恵袋」「食育ずかん」「葉酸の多い食品」「クックパッド」「免疫力を高める食べ物・栄養食品効果効能ナビ」

次回もお楽しみに♪
 
 
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