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食とレシピ 9~11ヶ月:カミカミ期

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いちごとさつまいもの桜餅

食とレシピ9~11ヶ月:カミカミ期   >  としくん ママさん★NEW★

アいちごとさつまいもの桜餅
 
材料(3個分)
1人前100円未満
小麦粉…………大さじ1
上新粉…………小さじ1
水………………大さじ1
いちごのピューレ……小1粒分(いちごのしぼり汁も可)
粉ミルク…………小さじ1
さつまいものマッシュ…大さじ2
トッピング用いちご……小2分の1個
離乳食の作り方
調理時間約10分未満
1. 小麦粉・上新粉・水・いちごのピューレを混ぜ合わせます
2. フライパンで油をひかずに楕円形に薄く広げて両面を弱火で焼 きます
3. 蒸すがレンチンしたさつまいものマッシュと粉ミルクを合わせ で餡を作ります
4. 焼きあがった生地の粗熱をとり、餡をのせます
5. トッピング用に切ったいちごを少し埋め込むようにのせます
6. 生地を半分に折りたたんで出来上がり

おいしくなるコツ
Point.
生地を大き目に焼いて、餡を広げて小さく切ったいちごをのせてロ ール状に巻いてもいいですよ♪

いちごのピューレの作り方
①いちご200gはヘタを取ってフードプロセッサー(ミキサー・ジ ューサーも可)で粗ピューレ状にする
②鍋にいちごと砂糖(50g)レモン汁(大さじ1)をいれてかきまぜ ながら弱火で10分ほど煮詰める
③粗熱をとったら、ビンに入れて保存する。
*長期保存は、袋にいれて冷凍保存もできる
ヨーグルトやアイスクリームにかけたり、ケーキのトッピングに使 うのもOK♪

■ピューレって?
ピューレはフランス語のPuréから来た言葉です。
野菜や果物を潰したものをうらごしし、ペースト状にしたもの。( 加熱してペーストにする場合もあります)
野菜では、トマト、かぼちゃ、セロリなどほとんどの野菜を一種だ けじゃなく数種類の野菜で作ったピューレを作って保存しておけば お料理の幅が広がりますね。
果物のピューレは、お菓子作りが楽しくなりますね。色、味の違い を楽しみましょう。

上新粉とは
上新粉は,お米(うるち米)そ粉にしたものです。製菓材料として 加熱して使用されています。
上新粉を使ったおもなものは、団子・柏餅・ういろう・かるかんなど。

一方、もち米を粉にしたものは、①もち粉(大福・おしるこ・羽二 重もち)②白玉粉(白玉団子・求肥・おしるこ)。
最近、米粉をつかったパンも製品化されています。

パンの原料である小麦との違いは、小麦に含まれている「グルテン 」。グルテンはイーストなどによって発酵させて気泡ができることでふっくらするのです。
米粉にはグルテンが含まれていないので、膨らみません。また、上 新粉にグルテンを加えてみると多少膨らむのですが、ガスが抜けて しまうという結果になります。

しかし、最近では、100%米粉のパンを作ったり、米粉を使ったバ ターケーキやシュークリーム、シフォンケーキ、ロールケーキもで きています。
日本の食糧自給率を考えたとき、輸入に頼りがちな小麦とちがって 、米の消費量が減っている一方この米粉の利用範囲は広がって行き 、米粉が無限に進化していくことが望めます。

離乳食
にんじんは柔らかくなるまでチンしてください。
材料:バナナ、にんじん、ミルク...
りんごのやさしい甘みで赤ちゃんも大喜び!
材料:キャベツの葉、りんご...
 
 
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