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【vol.35】梅雨到来!!カビから食べ物を守る方法!必見!
2013/06/15
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ママのためのコミュニティサイトママテラス メールマガジン担当のリスです。
                              ママテラス メルマガ 2013/06/15
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いつもママテラスをご利用いただき、ありがとうございます。

今年もやってきました、梅雨の季節。

梅雨の時期になると、じめじめ嫌な空気で、
カビが発生しやすく食べ物の取り扱いにも注意が必要。

カビの多くなるこの時期、今回のピックアップ記事は、
「梅雨の時期、カビから食べ物を守ろう!」ということで、
カビから食べ物を守って、元気に梅雨を乗り切る方法をお届します。

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【 2 】ピックアップ記事☆梅雨の時期、カビから食べ物を守ろう!
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■【 2 】ピックアップ記事☆ 梅雨の時期、カビから食べ物を守ろう!
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カビの多くなるこの時期、
ついうっかり食べ物をそのままにしていて、
「しまった、腐っている…」なんてこともありますよね。

そこで今回は、食べ物をカビから守る方法をご紹介します。
梅雨の時期、カビから食べ物を守り、安全でおいしい食事を心がけましょう。

 ┏━━━━━━━━━━━━━┓
 ┃◎冷蔵庫も、油断は禁物! ┃
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食べ物の中でも、特に、刺身類、牛乳、生卵、生ケーキなどの"生もの"は、
梅雨のじめじめしたこの時期、冷蔵庫にしっかり保存していたとしても過信は禁物。
「しっかり冷蔵庫に入れておけば大丈夫でしょ」と思っているママも多いと思いますが、
冷蔵庫といえども安心できないことを念頭においておきましょう。

保存方法をおろそかにすると、中でカビが生えたり、細菌増殖がおこることもあります。


○詰め込み過ぎに注意
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冷蔵庫に食べ物を無計画に詰め込んでいませんか?
食品を詰め込みすぎると、冷気が流れにくくなり、
腐ったりカビが生えやすくなるので、食品を入れる量は7割程度にしましょう。

○「そのまま放置」に注意
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
カビのついてしまった食品は、他の食品の劣化も早めます。
チーズ、バター、ジャムなどや、古いパンやごはん、傷んだ野菜がないか、
腐りやすい食材はとくに注意が必要。
また、飲み物や食べ物をこぼしたらすぐに拭き取るようにしましょう。

○「濡れたまま」に注意
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
冷蔵庫は主にママが管理していると思いますが、
パパやお子さまだって使用するもの。
ママはきれいに使っているつもりでも、知らないうちに奥で何かがこぼれていた…
なんてことも、可能性として少なくありません。
月に一度は食品を取り出し掃除をしましょう。
庫内の掃除はアルコール・スプレーして、
キッチンタオルで拭き取ると簡単かつスピーディーです。

 ┏━━━━━━━━━━━━━┓
 ┃◎お弁当にも注意が必要! ┃
 ┗━━━━━━━━━━━━━┛

パパやお子さまに、毎日作るお弁当。
栄養や見栄えも気になるところですが、この時期に何より気をつけたいのが「衛生面」。
お弁当のせいで食中毒に…!なんてことが起こらないよう、
梅雨の時期のお弁当作りにも注意が必要です。


○基本の手洗い!指輪や時計を外して手首までしっかり
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調理の前の手洗いも、おろそかにせずしっかりしましょう。
指輪や時計ははずし、手首まできっちり洗うのが基本。
また、手の傷には黄色ブドウ球菌が潜んでいるので、ばんそうこうをしていても注意が必要。
ばんそうこうは、菌をふせいでくれるわけではありません。

○調理環境は清潔に!
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せっかく手をきれいにしても、調理環境が清潔でなければ何の意味もありません。
調理道具は、洗浄剤を使ってよく洗った後、水で十分にすすぎ、煮沸消毒をしたり、
市販のアルコール除菌スプレーを吹きかけてから完全に乾かしましょう。



○調理の順番を工夫しよう!
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手や調理器具をきれいにしたら、いよいよ調理開始。
でも、このとき気をつけたいのが「二次汚染」。
細菌に汚染された包丁やまな板、手の指などから、他の食品に菌が移ってしまうことを指します。
生モノに細菌がついていた時、切った包丁やまな板、そして調理中の手には菌が付着します。
そのあと、洗わないまま同じまな板で野菜などを切ったり置いたりしたら…
菌で汚染されてしまう可能性も!

理想は、野菜用、肉用と調理器具をわけることですが、
無理な場合は野菜→肉・鮮魚の順で調理するようにしましょう。


○加熱調理は中まで完全に火を通そう!
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食中毒の原因となる微生物の多くは、熱に弱いという特性があります。
食肉や鮮魚、卵などは、中心部分まで完全に火を通して加熱調理をしましょう。
加熱処理加工されているハムやかまぼこなども、特に梅雨時期はリスクを軽減させるために、
お弁当に詰める場合は一度しっかり加熱することをおすすめします。



○調理だけでなく、詰める時も細心の注意を
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調理が終わったら、お弁当を詰める作業です。
このときも、やはり衛生は気にかけたいもの。
詰める時は、できるだけ汁気を減らし、蒸気が上がらないように完全に冷ますのが基本。
炒めた野菜や和えものなど、できるだけ水気を切るまたはしぼりましょう。

このほか、抗菌効果のあるクエン酸を含む梅干しを入れるなど、
静菌作用のある食材を活用して、
安心でおいしいお弁当作りを心がけましょう。


◎関連記事
▼簡単じめじめ対策で、梅雨を快適に過ごそう!
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▼楽しく節約!食材の保存方法
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◎そのほか、こんな記事も♪
▼毎週金曜日更新!ママの毎日に役立つママこらむ
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■【 3 】プレママや子育て中のママに役立つオススメ記事
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▼月齢別おもちゃ選び【 NEW 】
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▼ベビー服・子ども服の選び方
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▼マタニティインナーを選ぼう!
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▼赤ちゃんのおむつかぶれ
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